发布日期：2026-05-27 15:17
为丰富学生课余文化生活，拓宽专业实践视野，提升学生综合素养与实操能力，5月26日，商学院工商管理教研室专职教师周海玲主讲的《鸡尾酒调制》公选课如期开展。课程聚焦调酒核心实操技法，以波士顿摇酒壶摇调技巧为重点，结合两款经典鸡尾酒实操演示，带领同学们沉浸式体验调酒技艺，解锁鸡尾酒调制的专业魅力。
课堂上，周老师秉持理论赋能、实操落地的教学理念，摒弃枯燥的理论灌输，聚焦调酒基础核心技能展开教学。波士顿摇酒壶是调酒的核心工具，shake摇调手法更是调制鸡尾酒的基础关键技法。周老师细致讲解了波士顿摇酒壶的正确持握方式、密封技巧、摇晃力度与节奏把控要点，重点纠正学生易出现的摇晃幅度不均、密封不严、手法不标准等常见问题。同时，她结合调酒行业规范，讲解了shake手法的核心原理，说明匀速摇晃既能充分融合酒水、调和风味，又能精准把控饮品口感与温度，让同学们知其然更知其所以然。
在实操演示环节，周老师依次现场示范少女百利甜与僵尸鸡尾酒两款经典饮品的完整调制流程。针对少女百利甜，老师结合其清甜柔和的风味特点，细致讲解基酒、奶味辅料的配比比例，演示轻柔舒缓的摇调手法，还原这款高颜值、甜润口感鸡尾酒的调制精髓。针对风格浓烈、层次丰富的僵尸鸡尾酒，老师重点讲解多种基酒与果汁的搭配技巧，展示标准快速的shake摇调技法，清晰呈现酒水融合的全过程，同时科普两款鸡尾酒的风味特色、创作背景与饮用礼仪，让学生全方位感受调酒文化的魅力。
精准细致的演示过后，进入学生分组实操演练环节。同学们热情高涨、积极参与，严格跟随老师的教学步骤，认真手持雪克壶，规范完成装料、密封、shake摇晃、滤冰出酒等一系列操作。课堂上酒香轻柔弥漫，大家相互交流手法技巧、纠正操作问题，逐一打磨细节，沉浸式体验调酒实操的乐趣。周老师全程巡回指导，一对一针对性纠正学生的手法漏洞、配比误差，耐心解答同学们的疑问，切实保障每位学生都能掌握基础调酒技法，熟练完成两款鸡尾酒的独立调制。
本次鸡尾酒实训公选课，将专业实操与趣味美育相结合，教学内容贴合实际、实操性极强。不仅让学生熟练掌握了雪克壶shake核心调酒技法，了解了经典鸡尾酒的调制工艺与酒水文化，更有效锻炼了学生的动手实践能力、细节把控能力，丰富了校园第二课堂内容。
下一步，商学院将持续立足应用型人才培养目标，不断丰富公选课教学内容与形式，深耕实践教学，以多样化的特色实训课程，拓宽学生知识边界、提升综合技能，助力学生全方位成长成才。
供稿部门：商学院
初审：周海玲
复审：王君萍
终审：盖晓艳
编辑：闫英梅
